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Quesos Record, “seguridad alimentaria y sabor a tradición”

Quesos Record, “seguridad alimentaria y sabor a tradición”

Entrevista con Esperanza Díaz-Miguel, directora gerente de Quesos Record

Publicado en guiadempresa.com el 7 Dic, 2018

Ubicada en Alcázar de San Juan (Ciudad Real), “Corazón de la Mancha” y tierra de “Don Quijote”, Gregorio Díaz Miguel, S.A. es una empresa familiar dedicada desde 1915 a la elaboración comercialización de queso Manchego, quesos de oveja, quesos de cabra y quesos de vaca, cabra y oveja, que comercializa con su marca Quesos Record, así como de un amplio catálogo de café, tanto molido como en grano.

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Gregorio Díaz Miguel S.A. lleva más de un siglo elaborando quesos… ¿Cómo ha evolucionado la quesería a lo largo de este tiempo?

En un principio, la actividad en materia quesera consistía en el almacenamiento y distribución de los quesos fabricados por los ganaderos de la zona.

A mediados del siglo pasado, se decide instalar una fábrica en el centro del casco urbano de Alcázar, tras el acuerdo con los ganaderos, que pasan a entregarnos la leche de sus ganados en vez del queso. Esta medida perseguía el fin de conseguir una homogeneización del producto.

En los años setenta, se traslada la fábrica a la ubicación actual para evitar molestias al vecindario y se procede a dotarla de la última tecnología.

¿Cómo se elaboran sus quesos hoy? ¿Qué destacaría de sus procesos?

En la actualidad, y conservando el conocimiento de las antiguas técnicas de fabricación, hemos logrado que nuestro queso, tenga unas garantías sanitarias totales, conservando todas las propiedades organolépticas que se esperan de este producto. En nuestro proceso productivo, hay que destacar ante todo, la higiene y la tradición.

¿Qué tipos de queso llevan actualmente al mercado?

Nos centramos principalmente en los quesos de pasta prensada, destacando el Manchego D.O.P Diaz-Miguel, aunque también fabricamos queso de cabra, queso de oveja y queso Ibérico. A todos ellos hemos sumado las cremas de queso, especialmente de queso manchego.

¿Cuál es su producto estrella? ¿El más consumido en fechas especiales, como puede ser la Navidad, que ya tenemos cerca?

Nuestro queso estrella, sin duda alguna, es el Manchego, con el que hemos conseguido los primeros puestos en los más importantes certámenes habidos en nuestra región durante 2018. En fechas especiales, el consumidor se inclina hacia los quesos de mayor curación, desplazando a los de baja y media curación que son los dominantes el resto del año.

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La de Quesos Record es una historia contada en premios… Solo este año han recibido tres, no es así?

Así es. Todos los años recibimos importantes premios tanto nacionales como internacionales en las distintas variedades fabricadas y en el actual, en el Manchego llevamos tres.

¿Se comercializan internacionalmente?

Por supuesto, nuestros quesos, se comercializan en países de la U.E, en EE.UU, Sudáfrica, Hong Kong, Nueva Zelanda y Australia, entre otros mercados.

¿Qué cree que les diferencia de otras queserías de la zona? ¿Por qué elegir un Queso Record?

La total seguridad alimentaria en un producto con el sabor de la tradición.

También elaboran cafés…

El café, se lleva tostando desde los orígenes de nuestra empresa. Se ha dado prioridad al café Arábica, procedente de distintos países de América del Sur, realizando mezclas de distintas procedencias, tras una cuidada selección, según preferencia de los clientes. Ofrecemos tuestes naturales y torrefactos en las distintas proporciones requeridas, presentándolos en grano o molido. Por demanda del consumidor, fabricamos también cápsulas, con sabor de distinta intensidad, así como descafeinado. En lo concerniente a las presentaciones comerciales, tenemos los envases tanto para Retail como para canales tradicionales u Horeca.

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Quesos y Cafés Record presentes en la cena de la AECC

Como cada año, Quesos y Cafés Record estará presente en la cena benéfica de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC) que se celebra el próximo sábado 1 de diciembre a las 21h en los Salones Mabel de Alcázar de San Juan. Este evento tiene como propósito colaborar con pacientes y familiares en la lucha contra la enfermedad, así como desmitificar la palabra cáncer, promover una información de calidad y fomentar hábitos de vida saludables que ayuden a una mayor prevención.

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Durante este encuentro, diferentes empresas y comercios de la región sortearán productos con la finalidad de colaborar con la AECC. Como en ocasiones anteriores, Quesos y Cafés Record sorteará diferentes lotes de las referencias más selectas de la marca. ¡No faltéis a la cita!

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Queso Semicurado Díaz-Miguel DOP, medalla de oro de FERCAM 2018

Hoy estamos de enhorabuena, ya que nuestro Queso Manchego Díaz-Miguel DOP semicurado ha sido medalla de oro de la Feria Nacional del Campo en Manzanares (FERCAM). Se trata de un galardón que cuenta ya con 30 ediciones y que reconoce a los mejores quesos manchegos. Nuestro queso Díaz-Miguel semicurado, ha obtenido la medalla de oro en la categoría de queso curado industrial.

Es para nosotros todo un honor recibir este premio y poder compartirlo con todos nuestros clientes y seguidores, quienes cada día constituyen la mejor motivación para continuar trabajando y logrando estos reconocimientos.

¡Gracias a todos!

Entrega de los premios FERCAM 2018

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En la imagen de izquierda a derecha: Pablo Camacho, Director del evento FERCAM 2018 y edil del Ayuntamiento de Manzanares; Julián Nieva Delgado, Alcalde de Manzanares; maría Esperanza Díaz-Miguel Gerente de Díaz-Miguel S.A. y José Manuel Caballero, Presidente de la Diputación de Ciudad Real.

 

Premio Medalla de Oro FERCAM  2018

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Queso Semicurado Díaz-Miguel DOP, medalla de oro de FERCAM 2018

Definición: Queso con Denominación de Origen (D.O.), elaborado con leche pasteurizada de oveja de pura raza manchega. La fabricación se realiza atendiendo a los requerimientos y directrices que marca el “Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Queso Manchego”.
Ingredientes: Leche de oveja manchega, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico y sal.
Presentación: Piezas enteras y cuñas envasadas al vacio
Temperatura de conservación: 4 – 8º C
Consumo preferente: Antes de 12 meses para las piezas enteras de 3 kilos y 1 kilo y antes 6 meses para las cuñas.

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PARA MÁS INFORMACIÓN COMERCIAL SOBRE ESTE PRODUCTO Y PARA REALIZAR PEDIDOS CONTACTE CON NUESTRO DEPARTAMENTO COMERCIAL:

EMAIL: DIAZMIGUEL@QUESOSRECORD.COM

TELÉFONO: 926 54 19 84

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Taller y cata de Queso Manchego

El 29 de abril nuestro responsable comercial Santiago Ramirez, impartió un taller sobre  queso Manchego que también contó con una cata de diferentes quesos con denominación de origen de la marca Díaz-Miguel. El evento, que tuvo una gran acogida, se enmarcó dentro de la agenda de actividades de la Feria de los Sabores y tuvo lugar de 12,30h. a 14,00 h. en el salón 2 del Centro Cívico de Alcázar de San Juan.  Read More

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#EsAlcázar, una apuesta perfecta para FITUR2017

#EsAlcázar, una apuesta perfecta para FITUR2017

El pasado 18 de enero estuvimos en la presentación de la campaña turística #EsAlcázar en la 37ª edición de la Feria Internacional de Turismo que este año se celebra en el recinto de IFEMA, Madrid. Read More