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Quesos Record, “seguridad alimentaria y sabor a tradición”

Quesos Record, “seguridad alimentaria y sabor a tradición”

Entrevista con Esperanza Díaz-Miguel, directora gerente de Quesos Record

Publicado en guiadempresa.com el 7 Dic, 2018

Ubicada en Alcázar de San Juan (Ciudad Real), “Corazón de la Mancha” y tierra de “Don Quijote”, Gregorio Díaz Miguel, S.A. es una empresa familiar dedicada desde 1915 a la elaboración comercialización de queso Manchego, quesos de oveja, quesos de cabra y quesos de vaca, cabra y oveja, que comercializa con su marca Quesos Record, así como de un amplio catálogo de café, tanto molido como en grano.

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Gregorio Díaz Miguel S.A. lleva más de un siglo elaborando quesos… ¿Cómo ha evolucionado la quesería a lo largo de este tiempo?

En un principio, la actividad en materia quesera consistía en el almacenamiento y distribución de los quesos fabricados por los ganaderos de la zona.

A mediados del siglo pasado, se decide instalar una fábrica en el centro del casco urbano de Alcázar, tras el acuerdo con los ganaderos, que pasan a entregarnos la leche de sus ganados en vez del queso. Esta medida perseguía el fin de conseguir una homogeneización del producto.

En los años setenta, se traslada la fábrica a la ubicación actual para evitar molestias al vecindario y se procede a dotarla de la última tecnología.

¿Cómo se elaboran sus quesos hoy? ¿Qué destacaría de sus procesos?

En la actualidad, y conservando el conocimiento de las antiguas técnicas de fabricación, hemos logrado que nuestro queso, tenga unas garantías sanitarias totales, conservando todas las propiedades organolépticas que se esperan de este producto. En nuestro proceso productivo, hay que destacar ante todo, la higiene y la tradición.

¿Qué tipos de queso llevan actualmente al mercado?

Nos centramos principalmente en los quesos de pasta prensada, destacando el Manchego D.O.P Diaz-Miguel, aunque también fabricamos queso de cabra, queso de oveja y queso Ibérico. A todos ellos hemos sumado las cremas de queso, especialmente de queso manchego.

¿Cuál es su producto estrella? ¿El más consumido en fechas especiales, como puede ser la Navidad, que ya tenemos cerca?

Nuestro queso estrella, sin duda alguna, es el Manchego, con el que hemos conseguido los primeros puestos en los más importantes certámenes habidos en nuestra región durante 2018. En fechas especiales, el consumidor se inclina hacia los quesos de mayor curación, desplazando a los de baja y media curación que son los dominantes el resto del año.

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La de Quesos Record es una historia contada en premios… Solo este año han recibido tres, no es así?

Así es. Todos los años recibimos importantes premios tanto nacionales como internacionales en las distintas variedades fabricadas y en el actual, en el Manchego llevamos tres.

¿Se comercializan internacionalmente?

Por supuesto, nuestros quesos, se comercializan en países de la U.E, en EE.UU, Sudáfrica, Hong Kong, Nueva Zelanda y Australia, entre otros mercados.

¿Qué cree que les diferencia de otras queserías de la zona? ¿Por qué elegir un Queso Record?

La total seguridad alimentaria en un producto con el sabor de la tradición.

También elaboran cafés…

El café, se lleva tostando desde los orígenes de nuestra empresa. Se ha dado prioridad al café Arábica, procedente de distintos países de América del Sur, realizando mezclas de distintas procedencias, tras una cuidada selección, según preferencia de los clientes. Ofrecemos tuestes naturales y torrefactos en las distintas proporciones requeridas, presentándolos en grano o molido. Por demanda del consumidor, fabricamos también cápsulas, con sabor de distinta intensidad, así como descafeinado. En lo concerniente a las presentaciones comerciales, tenemos los envases tanto para Retail como para canales tradicionales u Horeca.

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Quesos y Cafés Record con el deporte. Torneo de paddel “Reina del Altozano”

El pasado 16 y 17 de junio, tuvimos el honor de ser uno de los patrocinadores del torneo de paddel “Reina del Altozano”, un evento deportivo que tiene lugar en Alcázar de San Juan y que ya va por su quinta edición. Este torneo, organizado por la Hermandad de Jesús Caído, La Verónica y La Dolorosa, contó con una participación de 61 parejas, venidas de toda la comarca y que lograron batir récord de participación. 

Como en otras competiciones deportivas, Quesos y Cafés Record quiso animar y apoyar este evento que promociona no sólo el deporte, sino la actitud deportiva, competitiva y, por supuesto, el estilo de vida sano y saludable.

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Quesos y Cafés Record, presentes en Alimentaria 2018

Un año más tenemos el placer de participar en la nueva edición de Alimentaria 2018, una de las mayores exposiciones internacionales del sector alimentario. En esta ocasión, apostamos por la presentación de nuestros productos más emblemáticos como el Queso Manchego Díaz-Miguel DOP, premio Medalla de Oro FERCAM 2017, y nuestro catálogo de cafés Record en el que incluimos una variada gama de cafés en cápsulas.

Asimismo, presentamos como novedad en INNOVAL la crema de queso con queso Manchego DOP en monodosis, un producto gourmet pensado para el canal HORECA.

Éstas y otras propuestas son las que os invitamos a conocer y compartir con nosotros desde el 16 al 19 de abril. Os esperamos en el Stand C358, en Recinto de Gran Vía, pabellón 4, nivel 0. 

Catálogo Virtual Alimentaria 2018

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Visitamos el evento gourmet MADE en París

Los pasados días 28 y 29 de marzo tuvimos la oportunidad de asistir a MADE, uno de los eventos más representativos y exclusivos del sector gourmet que se celebró un año más en París, una de las capitales mundiales de la alta gastronomía. Read More

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Recetas Record Made in Italy

Recetas Record Made in Italy

Si hay algo que nos encanta en Quesos y Cafés Record es compartir sabor, y en esta ocasión hemos querido hacerlo con nuestros numerosos seguidores italianos. Un reto nada fácil si tenemos en cuenta que la bella Italia es uno de los lugares del mundo donde mejores quesos y cafés se elaboran. Sin embargo, nuestros productos han pasado con nota el test de estos bloggers y nos han dejado recetas tan deliciosas como las que os presentamos a continuación.

Y en breve mucho más. Estad atentos a nuestro Facebook y nuestro Twitter
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Encuéntranos en Supeco

Encuéntranos en Supeco

Quesos y Cafés Record amplia su presencia en los supermercados españoles posicionando sus productos en Supeco, cadena de establecimientos que desde 2012 garantiza la mejor calidad y el mejor precio, ofreciendo a sus clientes un amplio surtido de las principales marcas líderes en el mercado.  Read More

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Oh Delicatessen y Quesos Record, apuesta gourmet

Oh Delicatessen y Quesos Record, apuesta gourmet

Desde el año 2002, Oh Delicatessen ofrece los productos más selectos y gourmet del mercado. Situada en pleno barrio Salamanca de Madrid, esta boutique del sabor marca la diferencia con un cuidado catálogo de cafés, tés, chocolates, bombones, postres artesano, etc. Además, esta Navidad ha incorporado dos productos muy especiales: los cafés Record y la Crema de Queso Record. Read More

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Quesos Record y Quesos Díaz-Miguel presentes en la feria Winter Fancy Food Show de San Francisco

Quesos Record y Quesos Díaz-Miguel presentes en la feria Winter Fancy Food Show de San Francisco

Julian-Gómez-Export-ManagerLa feria Winter Fancy Food Show de San Francisco es uno de los eventos más importantes de mundo para el sector alimentario. Las mejores marcas y compañías se reúnen cada año en la colorista ciudad de San Francisco para presentar las últimas novedades y compartir las inquietudes de un sector en pleno crecimiento. Read More