Las berenjenas rellenas son un plato exquisito que solucionan una cena en un santiamén. Aquí os dejamos una receta de berenjenas rellenas de atún y gratinadas con queso Record. En este caso cualquier queso le irá bien, pero uno semicurado le dará un toque especial y delicioso.

Ingredientes

  • Berenjena
  • Atún
  • Cebolla
  • Queso Record
  • Salsa tomate

Elaboración

  • Partes la berenjena a la mitad y le haces unos cortes en la zona de la carne. La dejas reposar unos minutos para que se quite el amargor.
  • Como estamos dando una idea de cena sencilla y rápida, en esta ocasión vamos a meter las berenjenas en el microondas – si queréis podéis meterlas al horno hasta que se ablanden – . Cada microondas es un mundo y cada berenjena de un tamaño, por lo que es complicado dar un tiempo exacto. No obstante, una berenjena de tamaño medio serán unos 6 minutos. Comprueba de vez en cuando si ya está lo suficiente blanda.
  • En una sartén, con un poco de aceite, vas pochando cebolla. Después añades lo que has sacado de la berenjena (córtalo en trozos pequeños), rehogas un poco y añades el tomate y el atún. Remueves hasta que quede un relleno homogéneo.
  • Lo metes en la piel que ha quedado libre de la berenjena , tapas con el queso rallado y al horno hasta que este se funda.